Weblog #548

Friday 2008-10-10 20:36
Author: Ingmarie Nilsson
Baksugen
Menar förstås inte bak som i rumpa. ;-)

Utan baka som i baka bröd.

Och det ska jag göra nästa vecka när jag är hemma!
Inbillar mig att jag ska ha obegränsat med tid nämligen.
Artiklarna skriver sig själva, Friskisprovet behöver jag varken plugga eller förbereda mig för, tvätten tvättar sig själv och maten handlar sig själv.
Typ...

Men nog ska ett litet bak hinnas med!
Alldeles för längesedan.

Är det någon som har något bra recept på grovbröd? Helst något med filmjölk i!

Hittade detta receptet på grova frallor i Allt om mat så det ska jag testa!
Ni som vet, behöver man ha sirap?
Funkar honung? (Antar att det är för jäsningen?)

Dag 1: 20 min,
Dag 2: 80 min + 10 min i ugn
Saftiga, nyttiga och goda bullar som passar både till frukost och soppa.

Ingredienser för 60 st:

Dag 1
1 l vatten
2 dl fyrkornskross, eller hälften rågkross och hälften vetekross
2 dl linfrö
1 msk salt
2 dl fint rågmjöl

Dag 2
7 dl filmjölk
100 g jäst
0,5 dl ljus sirap
1 dl solroskärnor
2,8 l vetemjöl special

Gör så här:

1. Dag 1: Koka upp vattnet med fyrkornskross, linfrö och salt. Låt koka ca 10 min. Ta kastrullen från plattan och rör i rågmjölet. Låt kallna och täck sedan med lock eller plastfolie. Låt stå till nästa dag i rumstemperatur.
2. Dag 2: Blanda ner filmjölken i gröten från dag 1 och värm försiktigt till fingervarmt, 37°. Lös upp jästen i lite av blandningen. Tillsätt sirap, solroskärnor och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en fast deg och tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela i bitar som formas till ovala bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 250°. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler utan bakduk.

Visst verkar de smarriga?
Och hyfsat enkelt för en "icke-bagare" som mig. ;-)

2 comments to "Baksugen"

Saturday 2008-10-11 12:20
Caroline
Ja, det borde väl inte vara något problem att byta ut sirapen mot honung. Sött som sött. Jag har ibland bara russin i brödet som energikälla till jästsvampen, alltså varken sirap eller honung. Och degen brukar jäsa bra ändå. Det låter som ett gott bröd.Lycka till!
Saturday 2008-10-11 20:46
Ingmarie
Bra tips! Känns på något vis "sundare" med russin.
Tack!
Rapport hur det blir kommer.

Add comment

No HTML allowed, only good old plain text. The Name, Comments and CAPTCHA fields are mandatory. Note that http:// will be added automatically to your URL.

Name:

Email address (will not be shown):

URL (for example www.nemonisimors.com):

Comments (max 1000 characters):

What is the sum of 4699 and 12?